Fours habillés

La réussite d’une bonne cuisson commence par votre four à bois.

Le pain est classé dans la catégorie des pâtes levées, ce qui impose quelques règles pour garantir une cuisson digne d’un boulanger. Bien évidemment ces règles s’appliquent également à la pizza. 

Votre futur four à bois sera composé d’une voûte en fonte, d’une sole réfractaire et d’une porte fonte. Chaque élément à son importance pour la garantie d’une cuisson parfaite, de votre pain ou pizza faits maison.
La sole apportera un bon développement de votre pâte en début de cuisson. L’enfournement se fera directement sur la pierre chaude. Vous obtiendrez ainsi, une mie de pain alvéolée. Concernant la pizza, la cuisson se fait également sur la pierre chaude au même titre que le barbecue.
La voûte garantira un croustillant et une couleur à la croûte de votre pain. La température de cuisson médiane d’un pain est de 250°. Son temps de cuisson peut varier de 20 à 50 minutes selon le poids de vos pâtons.  Ces indices de cuisson sont les mêmes que celui de votre boulanger. La fonte garantit une forte réduction de votre consommation de bois utile pour la chauffe. La porte en fonte contribuera à garder le maximum de chaleur dans votre four. Toutes nos portes sont montées sur gonds. Cela vous permettra d’enfourner et de défourner sans avoir à déplacer la porte.  Ce confort vous simplifiera l’utilisation de votre pelle ou autres accessoires. Pour rappel, la cuisson d’une pizza et barbecue se font porte ouverte avec un feu constant dans le foyer. Toutes les qualités de votre four en fonte, vous permettront de cuire des pains de consommation courante, des pains complets, des pains de seigle, des pains de campagne, des pains de mie, des pains aux noix et pourquoi pas des pains sans gluten. Dans un autre registre, le four sera excellent pour la pizza classique ou Calzone à 350°.  La géométrie et la dimension du four en fonte, vous permettront de l’intégrer dans des espaces compacts tout en conservant une surface de cuisson performante. Cette même géométrie facilitera la livraison et la mise en place du four fonte.
La performance du four réside également dans sa montée en température. Cette chauffe rapide vous permet d’économiser du bois. 5 kilogrammes de bois suffisent pour chauffer votre four. Nous préconisons un bois de chauffage sec et fendu. Cette faible consommation de bois associée à une performance exceptionnelle sont également liés à l’avaloir. L’avaloir permet d’évacuer les fumées sans aucune déperdition de chaleur durant les cuissons à porte fermée (exemple : le pain).
 

Le prix du four à bois en fonte associé à sa faible consommation de bois sont particulièrement attractifs. D’autre part, son installation sera simplifiée grâce à la voûte monobloc. Aucun joint ne sera nécessaire. Les dalles réfractaires se posent très facilement sans joints. 
Le four en fonte peut être placé en intérieur ou extérieur selon votre environnement. Vous utilisez votre four peu importe la date dans l’année.

Tous nos fours à bois en fonte, peuvent être livrés avec un habillage en pierre reconstituée. Les habillages répondront à vos sensibilités de couleurs et de finitions. L’ensemble de nos modèles d’habillage sont équipés d’une cheminée. Vous pouvez associer à la livraison, un montage par notre équipe. Nos fours et nos habillages seront facilement encastrables dans votre environnement avec un choix de dimension. Toute date de livraison sera fixée avec votre accord. 
Votre four à pain cuira également d’excellentes pizzas, de très belles brioches sur la dalle réfractaire. La pizza répond aux mêmes impératifs. Le secret pour avoir une excellente pizza réside dans la cuisson. Tout bon pizzaiolo cuit ses pizzas directement sur la sole chaude. La cuisson de votre pizza se fera devant  feu léger, afin d’avoir une chaleur élevée.  Les autres pâtes levées comme la brioche seront également gourmandes de cette pierre chaude.

Dans le cadre des suggestions, vous réaliserez d’excellents barbecues dans votre four à bois. La cuisson version barbecue se fera vers la porte du four directement dans la chambre de chauffe. Le conseil pour le barbecue est de ramener quelques braises à l’avant de votre four et de cuire vos produits à l’aide d’une grille. L’autre solution consiste à cuire directement sur la pierre bien chaude. 

En conclusion : votre four à bois est idéal pour la réalisation de bons pains, de bons plats, d’excellentes pizzas et autres barbecues cuits au feu de bois . Il est facilement encastrable dans votre environnement ou  jardin.  La livraison de votre commande sera assurée par nos soins peu importe votre localisation en France. Le prix se conformera à votre budget en fonction du four et de sa dimension.

La Pierre d’antan, pour réaliser un pain d’excellence, de bons pains au lait, ou une pizza digne d’un pizzaiolo milanais. Qu’attendez-vous pour être le propriétaire d’un véritable four à bois.