Duo de noix de Saint Jacques et crevettes snackées au beurre persillé

entrée au four à bois
Cuisson à feu vif, four ouvert

Ingrédients

  • Noix de Saint Jacques
  • Crevettes
  • Beurre persillé
  • Roquette et assaisonnement (facultatif)
  • Amours en cage

Préparation

  1. Placez le chuleton dans le four chaud à 350°C porte ouverte, avec les braises et une flamme au fond.
  2. Le chuleton étant chaud, mettre une bonne noisette de beurre, les noix de Saint Jacques et Crevettes.
  3. Laissez cuire 2 minutes en les retournant une fois à mi-cuisson.
  4. Dressez l’ensemble sur un nid de roquette assaisonnée avec huile d’olive vinaigre balsamique et sel.
  5. Vous pouvez ajouter de très fines lamelles de carotte pour la décoration.
  6. Pour l’évènement mettez au centre de l’assiette un amour en en cage ouvert ou non, c’est à vous de voir…

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