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Terrine au feu de bois
Préparation
- Mettre tous les ingrédients sauf la gélatine dans une casserole et faire cuire 30 min à feu moyen.
- Séparer le solide du liquide et réserver le jus de cuisson.
- Broyer la viande (attention ne pas faire de purée)
- Etendre la viande dans un moule huilé au préalable
- Arroser avec la moitié du jus de cuisson et garder le reste
- Mettre au four (four chaud débraisé 165°) 2h environ (si le four est moins chaud laisser plus longtemps)
- Vérifier de temps en temps que la terrine reste humide et arroser de jus de cuisson au besoin
- Faire fondre la gélatine dans le consommé de bœuf chaud
- Sortir la terrine et la laisser refroidir 10min piquer la viande en plusieurs endroits
- Verser le consommé et laisser prendre 6h min au réfrigérateur
