Détails
- Cuisson lente, four fermé
- 30 minutes de cuisson
- 8 personnes
Ingrédients
Crème pâtissière :
- 125 ml lait
- 1 œuf
- 30g sucre
- 15g farine
Crème d’amandes :
- 100g sucre glace
- 160g poudre d’amandes
- 100g beurre mou
- 20g farine
- 2 œufs
- 1 cuillère à café arôme vanille
Galette :
- 2 pâtes feuilletées
- 1 jaune d’œuf
Préparation
Réalisation de la crème pâtissière
- Faire bouillir le lait avec l’arôme vanille
- Battre l’œuf avec 30g de sucre et 15g de farine
- Versez dessus le lait chaud
- Remettre à feu doux pour épaissir en remuant pendant 5-8 minutes
- Réservez
Réalisation de la crème d’amandes
- Mélangez et battre 160g de poudre d’amandes avec 100g de beurre mou
- Ajoutez 100g de sucre glace et 20g de farine
Incorporez la crème pâtissière à la crème d’amandes
Préparation de la galette
- Utilisez une pelle bois pour pizza
- Bien la fariner
- Etalez la 1ère pâte feuilletée
- Déposez la frangipane au centre et l’étaler
- Ne pas oublier de déposer la fève !!
- Recouvrir avec la 2ème pâte feuilletée
- Appuyez sur les bords de la galette avec les doigts pour qu’ils adhèrent bien
- Repliez les bords vers l’intérieur jusqu’à la garniture pour bien enfermer cette dernière
- Appuyez de nouveau avec les doigts sur les bords
- Chiquetez-les en les entaillant avec la pointe d’un couteau
- Badigeonnez la galette avec le jaune d’œuf
- Avec un couteau, dessinez les diagonales
Cuisson
Enfournez à environ 250° pendant 30 minutes
Bien surveiller car la durée va dépendre du temps de chauffe de votre four.
