Pâte à pizza traditionnelle

pizzas au four à bois
3 minutes de cuisson
4 personnes
Cuisson à feu vif, four ouvert

Ingrédients

  • 2cà café de levure sèche active
  • 400ml d’eau tiède (36°)
  • 2c à café de sel
  • 2 c à soupe d’huile
  • 500g de farine (+50g pour le travail)

Préparation

  1. Dissoudre la levure dans l’eau, ajouter sel et huile
  2. Incorporer la farine et pétrir environ 5 min jusqu’à obtention d’une préparation lisse et homogène
  3. Laisser reposer 30 min puis étirer et rabattre la pate 20 fois
  4. Recouvrir et laisser reposer 30 min
  5. Fariner votre plan de travail, diviser votre pate en quatre (à cette étape vous pouvez congeler les morceaux non utilisés en les enveloppant de film plastique)
  6. Déposer les boules dans un contenant huilé et laisser au frais entre 18h et 24h
  7. Ensuite les huiler légèrement et reformer des boules bien lisses. Les laisser reposer 15 min
  8. Former des disques de 30 cm de diamètre environ (sila pate est élastique la laisser reposer jusqu’à température ambiante.
  9. Déposer votre disque sur une pelle bois bien farinée, garnir selon vos gouts et enfourner !
  10. Cuisson à four très chaud environ 3 min

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