Vous êtes ici

Pain d'Yvon

pain cuit au four à bois
Cuisson lente, four fermé

Ingrédients

  • 1kg de farine
  • 650g d'eau
  • 42g de levure fraiche
  • 20g de sel

Préparation

  1. Bien mélanger les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.
  2. Laisser reposer 20mn
  3. Diviser en 4 parties égales, faire des boules avec la pâte.
  4. Faire tourner les pâtons entre les mains tout en serrant la pâte (faire 4 à 5 tours)
  5. Laisser reposer 20 mn
  6. Façonner les pâtons en forme de pain (couronne, baguette)
  7. Rabattre la pâte pour en chasser le gaz carbonique jusqu'à l'obtention d'une pâte à tarte pas trop fine (3 à 4 cm d'épaisseur). Rabattre les 2 bords au milieu.
  8. Tourner d'un quart de tout la pâton et rouler sur lui-même de la gauche vers la droite, au dernier tout, bien écraser au niveau du dernier pli pour la soudure du pain
  9. Mettre dans un torchon et déposer sur une plaque
  10. Laissez reposer 1h à 20-25°C
  11. Enfourner

Astuce : prendre un bout de pâte, l'étirer entre les doigts des 2 mains. vous pouvez lire le journal au travers du voile qui se forme !

Ces produits sont idéaux pour cette recette !
Four a bois en fonte habillage pierre

Four à Bois Malissard 8575

Fours à bois

4 626,00 €

Four à bois extérieur traditionnel avec habillage en pierre reconstituée moderne : Four à pizzas, four à pains, gratins et barbecues (grillades...), une montée en température très rapide, faible consommation de bois, c’est le privilège de passer des moments conviviaux autours d’une cuisine saine et gastronomique !

 

Four à Bois Malissard 8575
En savoir +
Four à pain et four à pizza moderne en fonte

Four à Bois Élégance 8575

Fours à bois

5 199,00 €

Four à bois extérieur avec habillage moderne : Four à pizzas, four à pains, gratins et barbecues (grillades...), une montée en température très rapide, faible consommation de bois, c’est le privilège de passer des moments conviviaux autours d’une cuisine saine et gastronomique !

Four à Bois Élégance 8575
En savoir +
Four a bois en fonte 8575 avec habillage modèle TRETO Supérieur

Four à bois pierre reconstituée TRETO 8575 SUP

Fours à bois

2 912,00 €

Four à bois traditionnel avec habillage en pierre reconstituée : Four à pizzas, four à pains, gratins et barbecues (grillades...), une montée en température très rapide, faible consommation de bois, c’est le privilège de passer des moments conviviaux autours d’une cuisine saine et gastronomique !

Four à bois pierre reconstituée TRETO 8575 SUP
En savoir +
four a bois en fonte avec habillage modèle TRETO

FOUR A BOIS TRETO 8575

Fours à bois

3 828,00 €

Four à bois traditionnel avec habillage en pierre reconstituée : four à pizzas, four à pains, gratins et barbecues (grillades...), une montée en température très rapide, faible consommation de bois, c’est le privilège de passer des moments conviviaux autours d’une cuisine saine et gastronomique !

FOUR A BOIS TRETO 8575
En savoir +