Four Bois d'Antan, fonte 6755

Monsieur, Quelques nouvelles après l’installation du four, sa mise en route et son utilisation pendant l’été. J’ai préféré attendre quelques temps pour vous faire un tableau complet. ... Mise en route Difficile de ne pas monter en température trop vite, mais dans l’ensemble cela à bien joué. Nous avons du bois de frêne séché depuis 3 ans, il n’y a presque pas de fumée et la température monte tout à coup très vite. Utilisation Les première fois, on voulait tout faire en même temps et c’était assez vite le chantier. Puis on a commencé à s’organiser. La viande rôtie est un délice! Juteuse à l’intérieur, croustillante à l’extérieur, avec un goût incomparable. Les pizzas font le plaisir de toute la famille et des amis. Pour un de mes fils, c’est les meilleures qu’il a mangées! Avez-vous un conseil pour éviter qu’elles ne collent sur le plateau lors de la mise au four? On a un peu galéré mais en mettant pas mal de farine, on y arrive plus ou moins bien. Bref, c’est tout de même un peu stressant, surtout que c’est toujours pendant un coup de feu….. Les poissons sont délicieux, que ce soit en sauce ou en grillade! Et le top du top, c’est que les odeurs ne rentres pas dans la maison! Le pain devient à nouveau un aliment digéré par tous les membres de la famille. Nous faisons notre levain et achetons des farines bio et le four fait le reste: un goût incomparable, une consistance et une tenue fermes. Les brioches et autres tresses font le plaisir des petits-déjeuners et des goûters. Les cakes et les gratins profitent de la cuisson lente et ravissent les repas de midi après avoir cuit toute la nuit….Bientôt, nous nous lançons dans la confection de meringues…. Voilà, merci encore pour votre produit qui comme vous l’avez compris est utilisé en moyenne entre 3 et 5 fois par semaine. Le fait qu’il monte très vite en température facilite clairement son utilisation. J’ai des amis qui ont un four à bois traditionnel et hésitent souvent à le mettre en route car le temps de chauffe varie entre trois et cinq heures. L’utilisation est de plus en plus aisée, nous commençons à bien comprendre notre four et les service qu’il nous rend ne font que commencer. Mon épouse a trouvé un slogan: Il n’y a pas de limite à notre imagination!! Bref, on se réjouit des prochaines expériences. Et si parfois c’est un peu trop cuit ou alors pas tout à fait assez, cela fait parti du charme de cette nouvelle cuisine. D’ailleurs aujourd’hui, je profite d’un jour de congé pour faire des grillades ce soir, puis du pain et des tresses…. Merci à toute votre équipe et bonne suite à votre entreprise. Famille Bussmann