Galette des rois à la frangipane

> RÉALISATION DE LA CRÈME PÂTISSIÈRE

• faire bouillir le lait avec l'arôme vanille
• battre l'oeuf avec 30g de sucre et 15g de farine
• versez dessus le lait chaud
• remettre à feu doux pour épaissir en remuant pendant 5-8 minutes
• réservez 

> RÉALISATION DE LA CRÈME D'AMANDES

• mélangez et battre 160g de poudre d'amandes avec 100g de beurre mou
• ajoutez 100g de sucre glace et 20g de farine

> INCORPOREZ LA CRÈME PÂTISSIÈRE A LA CRÈME D'AMANDES

> PREPARATION DE LA GALETTE

• utilisez une pelle bois pour pizza 
• bien la fariner
• étalez la 1ère pâte feuilletée 
• déposez la frangipane au centre et l'étaler 
• ne pas oublier de déposer la fève !! 
• recouvrir avec la 2ème pâte feuilletée 
• appuyez sur les bords de la galette avec les doigts pour qu'ils adhèrent bien
• repliez les bords vers l'intérieur jusqu'à la garniture pour bien enfermer cette dernière
• appuyez de nouveau avec les doigts sur les bords 
• chiquetez les en les entaillant avec la pointe d'un couteau 
• badigeonnez la galette avec le jaune d'oeuf 
• avec un couteau, dessinez les diagonales 

> ENFOURNEZ A ENVIRON 250° PENDANT 30 MINUTES 

bien surveiller car la durée va dépendre du temps de chauffe de votre four.